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全球速看:干猴頭菇怎么泡發(fā)(干猴頭菇怎么泡發(fā)才正確)

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(資料圖)

內(nèi)容摘要淘米水泡發(fā):利用淘米水來(lái)泡發(fā)可以有效去除猴頭菇的苦澀味,還可以猴頭菇口感更柔軟。冷水泡發(fā):將猴頭菇用水清洗兩三次,加水淹過(guò)。如果沒(méi)有高湯也可以直接將清洗干凈的猴頭菇放入清水鍋中,用小火慢慢煮幾個(gè)小時(shí),直至發(fā)透即可,直至用手捏猴頭菇?jīng)]有硬塊就可以了。

猴頭菇是一種保健價(jià)值非常高的食用菇類,也是國(guó)內(nèi)著名的的八大山珍之一,一般在市面所選購(gòu)的猴頭菇都是干品,那么干猴頭菇如何泡發(fā)呢?

1.洗米水泡發(fā):運(yùn)用洗米水來(lái)泡發(fā)能夠有效去除猴頭菇的澀味,還能夠猴頭菇口感更綿軟。

2.涼水泡發(fā):將猴頭菇用水清洗兩三次,加水淹過(guò)。半小時(shí)換水(共2次),再等約兩小時(shí)再換(2次),換水四次至六次,一共泡水至少5小時(shí)以上,最長(zhǎng)可隔夜,不過(guò)長(zhǎng)期浸泡若是在夏季最好置入冷凍。

3.蒸籠揮發(fā):先把猴頭菇洗凈,再倒入清水鍋里,用小火燜煮2~3小時(shí),然后加入高湯或油脂,繼續(xù)煮到猴頭菇發(fā)透為止,當(dāng)然也可以將猴頭菇發(fā)到蒸籠里面蒸,這樣就能有效的把干猴頭菇泡發(fā)。要是沒(méi)有高湯可以直接將清洗干凈的猴頭菇放進(jìn)清水鍋里,用小火慢慢煮幾小時(shí),直到發(fā)透即可,直到用手捏猴頭菇?jīng)]有硬塊就行了。

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