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傳豆漿竟然能致癌 中國人喝了1900多年足夠驗證它的安全性

來源:科普中國

流言:有些朋友認為豆漿中含有“雌激素”,可能刺激人體,引起乳腺癌。

真相:豆漿中只含有一點類似雌激素的物質,對人體影響極小,不用擔心乳腺癌。

對那些扣給豆漿的莫須有罪名大家千萬別信,都是徹頭徹尾的謠言。

先來說下關于豆漿中雌激素的問題。先要明確的是,豆漿本身并不含有任何激素,而且雌激素這東西更是只有動物體內才會有。

所謂的植物雌激素的說法,也并不是說等同于雌激素,而是植物內的某些化合物,能與哺乳動物體內的甾體雌激素受體以低親和度結合,從而發揮弱的雌激素樣效應。

簡單來說,就是豆漿中某些成分具有類似雌激素的作用,但是力度非常非常弱。弱到什么程度呢?如果和雌二醇比較,植物雌激素與雌激素受體的親和力要低上10-1000倍。

有人會說,即便再弱那也是有雌激素一樣的作用,只要量大了肯定就會有危害。

這種說法沒錯。但是,豆漿中的植物雌激素成分主要是大豆異黃酮,每百克大豆中的含量為128毫克,加工成豆漿時還要加水稀釋,并且加工方法也會降低食物中大豆異黃酮的含量。

因此,到最后每百毫升豆漿中大豆異黃酮的含量已經很低了。

再者,說植物雌激素不好的人,還是不夠了解它。以大豆異黃酮為例,正常食用并不會造成女孩早熟,也不會造成成年女出現乳腺癌。

畢竟中國人喝豆漿已經有1900多年的歷史了,這么長的時間已經足夠驗證它的安全了。

非但如此,還有研究發現,大豆異黃酮可以降低心血管疾病和乳腺癌的發病風險。

標簽: 雌激素樣 心血管疾病 發病風險 雌激素受體

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